Gemüselaibchen mit Schnittlauchsauce

Gemüselaibchen kombinieren geriebene Kartoffeln, Karotten und Zucchini mit fein gehackten Zwiebe ln und Paprika. Verfeinert mit Haferflocken Semmelbröseln und Gewürzen werden sie goldbraun gebraten und mit einer erfrischenden Schnittlauchsauce aus Sauerrahm und Joghurt serviert.

3 Stk Karotte

4 Stk Kartoffeln

1 Stk Zucchini

1 Stk Paprika

1 Stk Zwiebel

100 g Haferflocken

200 g Semmelbrösel

2 Stk Eier

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

1 Prise Majoran

1Prise Kümmel

125 g Sauerrahm

125 g Joghurt

10 g Schnittlauch fein geschnitten

Zubereitung

Kartoffeln und Karotten schälen, Zucchini waschen und alles reiben.
Zwiebel und Paprika klein schneiden, mit dem Gemüse in einer Schüssel vermengen.
Eier, Semmelbrösel und Haferflocken dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel (gemahlen) würzen.
Aus der Masse Laibchen formen und diese in Semmelbrösel wälzen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und bei eher schwacher Hitze braten, öfter mal wenden.
Einstweilen für die Sauce Sauerrahm, Joghurt und Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Gemüselaibchen auf einen Teller mit der Schnittlauchsauce anrichten.